イーストフード
パンの原材料表記に有る「イーストフード」って何だろう？イースト菌の仲間なのかと思っていたら実は違っていた。
イースト菌の餌の様なもので16種類の添加物の総称が「イーストフード」だと知った。
パスコの超熟やフジパンの本仕込みには「イーストフード無添加」の表示が出ているが、イーストフードが有るから大量に短時間でパン作りが出来るのだそうだ。
或る農薬メーカーの社長が云っていたが「無農薬だけにすると穀物や野菜の生産量がガタ減りして飢餓が生まれる」と。
大量と安全は矛盾するものなのかも知れないが、農薬もイーストフードも安全に使えば良いだけの気もする。
しかし、パスコやフジパンがイーストフード無しに大量生産出来るのだから、頑張れば使わずに済む方法は有るのだと思う。
不思議なことに時代は昔に回帰して来るようだ。
同様に日本酒の造り方も江戸時代から続く「生酛仕込み」と簡単に作れる「山廃仕込み」とが有るそうだが、日本酒通の御仁には伝統的な生酛作りの方が美味しいと言われるようだ。
我が家の龍神様も生酛作りの日本酒が好物のようだ。
手間を掛けた分だけ美味しくなる・・・食べ物全体そういうものだと思う。